Paprikasoep en wat extra's

Hoii allemaal,

Het stuk van vandaag lijkt erg veel op die van gisteren.

Niet alleen qua foto maar ook qua recept.

De courgettesoep heeft dezelfde basis als de paprikasoep.

En het rookvlees hapje van gisteren heb ik aangepast.

Verder heb ik dezelfde hapjes als gisteren gebruikt.

Vandaag aten we er nasi bij.

Oké eerlijk gezegd wou ik de foto van de nasi er niet bij doen want zo bijzonder mooi en lekker ziet het er niet uit hahaha… maar dat heb ik meestal met nasi. Het smaakte in elk geval lekkerder dan dat het er uit ziet haha.

Paprikasoep (in het amuseglaasje)

- 2 rode paprika

- 1 gele paprika

- 1 groene paprika

- 1 blikje tomatenpuree

- 3 tomaten

- 2 uien

- 2 tenen knoflook

- 2 liter water

- 2 bouillonblokjes (heel fout i know)

- 1 tl cajun

- 1 tl kerriepoeder

- 1 tl paprikapoeder

- 1 tl tijm

- 1 tl komijn

- snufje peper en zout

- scheutje olijfolie

- 150gr spekreepjes

1. Verwarm de oven voor op 220 graden

2. Snijdt de paprika’s door midden en verwijder de zaadjes, de tomaten en uien door de helft en de knoflook laat je heel (maar wel zonder schil).

3. Leg de groentes op een bakplaat met bak papier,  doe hierover een scheutje olijfolie en een snufje peper en zout.

4. Doe de bakplaat voor 20 minuten in de oven zodat de groentes een rooster smaak krijgen.

5. Neem een ruime pan en kook hierin het water met de bouillonblokjes en de tomatenpuree. 

6. Doe de geroosterde groentes in het kokende water en laat nog maximaal 5 minuten mee koken.

7. Voeg de cajun, kerrie, paprika en komijnpoeder toe aan de soep.

8. Pak een staafmixer en mix net zo lang tot je een mooie gladde soep hebt.

9. Bak de spekjes in een koekenpan lekker knapperig en laat deze vervolgens goed uitlekken.

10. Doe de spekjes bij de soep.

11. Je kan de soep nu lekker op eten maar dat heb ik dus niet gedaan, ik heb het helemaal laten afkoelen en ik zakjes in de vriezer gedaan.

12. Ohja wat wij er altijd in/bij doen als we het gaan eten is een lepeltje Griekse yoghurt, ongeveer 5gram geroosterde pijnboompitten en een klein handje geraspte kaas, maar dit is natuurlijk optioneel.

Rookvlees hapje

- 2 plakjes rookvlees

- half handje sla naar keuze

- 1tl feta

- 1 tl pijnboompitten

- 1 tl balsamicoazijn

1. Neem het plakje rookvlees en leg hier de sla op.

2. Doe hier op de sla, feta, pijnboompitten en balsamicoazijn.

3. Daarna rol je het op tot een mooi rolletje.

Nasi

- 200 gr kipfilet in blokjes

- 1 grote dikke prei in halve rondjes

- 200 gr doperwten

- 1 kopje zilvervliesrijst

- 3 kopjes water (zelfde kopje als waar je de rijst in afmeet)

- 1 tl van de volgende kruiden: 

  - komijn

  - cajun

  - kerrie

  - paprika

  - djahé 

  - ketoembar

  - zout

  - peper

  - sesamzaadjes

- 1 eetl ketjap

- 1 tl sesamolie

- 4 eieren

Dit was een heel makkelijk eenpansgerechtje.

1. Dus de kip, prei en doperwten in de sesamolie even aan bakken.

2. Vervolgens alle kruiden toevoegen.

3. Daarna het rijst met het water er bij.

4. 20 minuten laten koken.

5. Ketjap en de eieren er door heen roeren.

6. In het kopje of schaaltje waar je de rijst en water in hebt afgemeten doe je wat doorzichtige folie, daarin schep je de nasi en doe je het schaaltje op je bord.

Eet smakelijk.

Liefs x, Mandy

Munt citroen water

Oké het is niet  meer zo warm als gisteren maar dit voor mijn gevoel is het al een beetje zomer..

Normaal gesproken moet je niet zo'n 1,5 liter vocht drinken per dag met met hele warme dagen mag dit gerust wat meer zijn. 

Ik ben niet zo heel erg water fan, ik drink het wel maar heb liever spa rood of water met een smaakje.

Daarom heb ik water met een smaakje gemaakt...

Heerlijk lekker fris op warme dagen.

Wat heb je nodig? 

- 1,5 liter gekookt water.

- 1 hele citroen in plakjes met schil (wel eerst even goed schoon spoelen).

- 1 thee zakje met (gedroogde)munt.

- 1 tl honing.

- heel veel ijsklontjes.

Doe het gekookte water met het thee zakje, de citroen en de honing in een water kan.

Doe hier ijsblokjes bij zodat het al gaat afkoelen.

Vervolgens heb ik het in een tijltje met ijsklontjes gezet om flink te laten afkoelen.

Daarna nog een paar uurtjes in de koelkast.

Vlak voor het serveren haal je het theezakje en de citroen er uit.

Drink smakelijk :-)

Liefs x, Mandy 

Tapas

Hoi allemaal

Wat een lekker weer hé buiten??

Afgelopen weekend kon je op mijn Instagram account al een foto zien met een paprika soepje, die komt deze week online, nog even geduld dus..

Nu eerst wat anders lekkers ;-)

De laatste tijd zijn Ruben en ik het een beetje zat om een saai bord met maar 1 soort eten te eten.

We zijn nu een beetje bezig met allemaal (kleinere) losse gerechtjes en dat bevalt super goed.

Zo heb ik vorige week 2 grote pannen soep gemaakt een paprika soep en een courgette soep.

Deze heb ik in allemaal kleine porties (voor een amuse glas) in de vriezer gedaan. Nu hebben we elke keer een lekker klein mini soepje :-). 

Dit keer heb ik voor jullie een tapas bordje met allemaal kleine minihapjes.

Super leuk een keer wat anders. Dit namen we als voorgerecht zo hoefde ik maar heel weinig ‘gewoon’ avond eten te maken win-win dus! :-)

Ik zal per gerechtje even zeggen wat ik heb gebruikt aan ingrediënten.

Ik begin eerst even met de soep want daar heb ik dus een grote pan van gemaakt en daarna de kleine losse gerechtjes want die heb ik per 2 gemaakt.

Komt ie ;-)…..

Courgettesoep (in het amuseglaasje)

- 2 courgettes

- 3 tomaten

- 2 uien

- 2 tenen knoflook

- 1,5 liter water

- 2 bouillonblokjes (heel fout i know)

- 1 tl cajun

- 1 tl kerriepoeder

- 1 tl paprikapoeder

- 1 tl tijm

- 1 tl komijn

- snufje peper en zout

- scheutje olijfolie

- 150gr spekreepjes

1. Verwarm de oven voor op 220 graden

2. Snijdt de courgette in grote stukken, de tomaten en uien door de helft en de knoflook laat je heel (maar wel zonder schil).

3. Leg de groentes op een bakplaat met bak papier,  doe hierover een scheutje olijfolie en een snufje peper en zout.

4. Doe de bakplaat voor 20 minuten in de oven zodat de groentes een rooster smaak krijgen.

5. Neem een ruime pan en kook hierin het water met de bouillonblokjes.

6. Doe de geroosterde groentes in het kokende water en laat nog maximaal 5 minuten mee koken.

7. Voeg de cajun, kerrie, paprika en komijnpoeder toe aan de soep.

8. Pak een staafmixer en mix net zo lang tot je een mooie gladde soep hebt.

9. Bak de spekjes in een koekenpan lekker knapperig en laat deze vervolgens goed uitlekken.

10. Doe de spekjes bij de soep.

11. Je kan de soep nu lekker op eten maar dat heb ik dus niet gedaan, ik heb het helemaal laten afkoelen en ik zakjes in de vriezer gedaan.

12. Ohja wat wij er altijd in/bij doen als we het gaan eten is een lepeltje Griekse yoghurt, ongeveer 5gram geroosterde pijnboompitten en een klein handje geraspte kaas, maar dit is natuurlijk optioneel.

Rauwe ham

Oké, heel makkelijk….

Alleen een plakje rauwe ham en die leuk op het bord leggen, simpel toch?

Gevulde ei

- 2 eieren

- 1 eetl mayonaise

- 1 eetl curry

- 1 tl dille

- 1 tl bieslook

- 2 plakjes rookvlees

1. Kook de eieren ongeveer 5 minuten zodat ze niet te hard gekookt zijn en laat deze goed schrikken.

2. Na het pellen van het ei snijdt je deze in 2en.

3. Doe het eigeel in een bakje samen met de curry, mayo, dille en bieslook en prak dit goed fijn met een vork.

4. Vul vervolgens de halve eieren met het mengsel.

5. Doe om 1 halve ei het rookvlees en de andere laat je gewoon zo.

Komkommer hapje

- 2 plakjes komkommer

- 2 kleine stukjes brie

- 2 walnoten

- kloddertje honing (oh wat klinkt dat gek..)

1. Neem 2 plakjes komkommer.

2. Doe daar een stukje brie op.

3. Vervolgens leg je daar de walnoot op.

4. Daaroverheen gaat een kloddertje honing.

Cervelaatworst hapje

- 2 plakjes cervelaatworst

- 2 tl geitenkaas

- 1 druif

- 1 walnoot

1. neem 2 plakjes cervelaatworst.

2. Hierop gaat per worst 1tl geitenkaas.

3. Snijdt het druifje door midden en leg op elk stukje worst een halve druif.

4. Snijdt de walnoot in stukjes en verdeel deze over de geitenkaas.

En een lekker los druifje.

Nou valt best mee toch hoeveel je nodig hebt en hoe lang je er mee bezig bent?

Eet smakelijk en tot de volgende keer!!!

Liefs x, Mandy

Makkelijke pizza taart

Hoi allemaal,

Deze snelle en vooral makkelijke pizzataart is een ideaal receptje voor in het weekend.

Hij is gezonder dan een normale pizza maar ook niet super healthy..

En om eerlijk te zijn heb ik me vandaag niet zo heel goed aan m'n dieet schema gehouden dus iets meer gehad dan eigenlijk mag (oeps...).

Eigenlijk is dit een combinatie van drie verschillende gerechtjes namelijk: pizza, lasagne en wraps.

Waarom ik het nou een taart noem? nou heel simpel heb hem in een taartvorm gebakken :-)

Sinds afgelopen week heb ik mijn moed weer verzameld om toch wat overtollige kilo's weer kwijt te raken, dus je gaat vanaf nu wel wat meer gezondere recepten hier vinden.

Af en toe mag je ook een keer lekker genieten en dat zal ik ook zeker doen en dat zal ik zo nu en dan ook zeker met jullie delen.

Maar nu eerst deze lekkere pizzataart, ik had hem al eens eerder gemaakt maar vond het toen niet zo heel geweldig, dus recept aangepast en nu was ie wel lekker :-)

Wat heb je nodig?

    Voor 2 á 4 personen

- 6 wraps (liefs volkoren) 

 - 8 plakjes kipfilet 

- 100 gr babyspinazie

- 75 gr rucola

- 50 gr kaas

Voor de saus:

- 2 blikjes tomatenpuree

- 1 tl zout

- 1 tl peper

- 1 tl paprikapoeder

- 1/2 tl oregano

- 1 tl peterselie

- 1 tl rozemarijn

-  1 tl tijm

- 1 tl bieslook

Optioneel voor in de pizza: ananas, champignon, lente ui, ui.

Als vervanger voor de kipfilet: tonijn, cervelaat, salami, zalm, of gewoon vega.

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.

2. Maak het sausje door de tomatenpuree en alle kruiden door elkaar te mengen in een bakje.

3.Vet je taartvorm goed in.   

4. Doe de rucola en de babyspinazie in een vergiet en was deze nog even goed schoon en dan goed laten uitlekken.

5. Snijdt de plakjes kipfilet en reepjes en daarna in blokjes.

Nu gaan we beginnen met de laagjes

6. Leg een wrap op de bodem.

7. Doe hierop een laagje van de tomatensaus.

8. Dan wat kipfilet er over heen strooien.

9. Vervolgens de rucola en babyspinazie.

10. HERHAAL STAP 6 T/M 9 in totaal 5 keer (tot je nog 1 wrap over hebt).                      

11. De overgebleven wrap is je dekseltje (:-P) hier doe je alleen de kaas op.                          

12. Nu gaat je taartvorm voor ongeveer 15 minuten in de oven (bij mij was de pizzataart toen mooi bruin).

Eet smakelijk!!!

Geroosterde boterham met casselerrib en huttenkase

Hoi allemaal.

Vandaag een heel simpel, snel en gezond lunch receptje.

Gisteren heb ik weer de stap naar de diëtist gezet omdat ik er achter ben gekomen dat ik het zelf niet kan.

Geeft niks toch? Je kan beter eerlijk tegen je zelf zijn..

Met verjaardagen maakte ik de laatste tijd casselerrib salade wat echt mega lekker was maar niet zo heel gezond.

Dus nu heb ik een gezondere versie voor op brood.

Wat heb je nodig?

- 2 volkoren boterhammen

- 2 plakjes casselerrib

- kwart lente ui

- huttenkase

- snufje peper, zout en bieslook

1. Doe de 2 boterhammen in een broodrooster en rooster deze tot een mooi bruin kleurtje.

2. Leg een plakje casselerrib op je geroosterde boterham.

3. Besmeer de boterham met huttenkase.

4. Snijdt de lente ui fijn en strooi deze over de boterham.

4. Vervolgens op smaak brengen met peper, zout en bieslook.

Zo heb je lekker en snel een gezonde boterham. 

Eet smakelijk.

Liefs x,

Gepimpte schoenen en meer....

Hoi allemaal.

In verband met mijn operatie en het herstel hiervan is het een hele tijd stil geweest maar ik probeer de draad weer een beetje op te pakken.

Zo ben ik een me weer een beetje aan het verdiepen in de nieuwst mode trends en qua make-up.

Ook begin ik weer een beetje met koken en bakken.

Ook het handwerken wordt weer opgepakt. Dus reden genoeg om ook weer dingen online te zetten.

Afgelopen weekend ben ik met een nieuw project begonnen...

Namelijk.....

Het pimpen pimpen van schoenen.

Ik heb een paar gympen gekocht en deze even wat leuker gemaakt en waterafstotend.

Ook heb ik mijn oude afgetrapte all stars even onder handen genomen.

Super leuk om te doen.

Ben van plan hier ook wat meer mee te gaan doen.

Achter de schermen zijn we bezig met het uitwerken van plannen. Want naast het pimpen pimpen van schoenen ( en andere fashion items) zit mijn hoofd vol andere ideeën. Dus stay in touch...

Heb je vragen of opmerkingen? Stuur me even een berichtje.

Liefs x