Dit is de 2e keer in mijn hele leven dat ik zelf gnocchi heb gemaakt.
En de eerste keer glutenvrij, oké ik moet nu direct even iets opbiechten...
Dit is de 2e keer glutenvrij op 1 dag. Ik was druk aan het experimenteren met recepten en zodoende wat het eerste recept mislukt.... in de prullenbak en gauw weer opnieuw beginnen en dit keer is het gelukkig wel gelukt.
De mislukte versie heb ik ook op video, dus kwam het idee om over een hele tijd als ik wat meer bloopers heb om daar ook even een video van te maken😋.
Maar goed dit keer dus een how to video, ik zou zeggen bekijk hem eerst even, onder de video zal ik het recept zetten.
Wat heb je nodig:
- 500 gram aardappelen
- 1 tl zout
- 100 gram boekweitmeel + extra voor het kneden
- 2 eieren
- 100 gram geraspte kaas.
1. Neem een pan en laat hier water in koken, vervolgens kook je de aardappelen hier in tot ze gaar zijn.
2. Voor deze stap had ik een aardappel pers maar je kan ook gewoon een stamper gebruiken. Maar stamp/pers je aardappelen helemaal fijn.
3. Doe hier het zout, de boekweitmeel, de eieren en het geraspte kaas bij en roer dit flink door.
4. Op den duur wordt roeren te zwaar dus bestrooi je, je werkbank of aanrecht met boekweitmeel en kneed je het deeg nog even goed door. ( het deeg blijft iets plakkerig).
5. Verdeel het deeg 2 maal in 2en.
6. Rol een dikke sliert van zo'n 3cm doorsnede.
7. Snij hier allemaal plakjes van.
8. Herhaal stap 6 en 7 tot je allemaal kleine plakjes deeg hebt.
9. Breng een ruime pan met water (ongeveer 3/4 van de pan) aan de kook.
10. Rol hier een soort ovaaltjes van en druk hem een beetje aan met de onderkant van je vork.
11. Als je dit met alle plakjes hebt gedaan kookt het water intussen en kan je de gnocchi in het kokend water doen.
12. De gnocchi is gaar als het naar boven komt drijven.
Zoals je op de laatste foto in het filmpje kan zien heb ik er direct een gerecht mee gemaakt.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
- 200 gram gekookte gnocchi
- 200 gram kipfilet
- 450 gram spinazie
- scheutje olijfolie
- halve tl duivelsdrek
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kerrie
- 1 tl cajun
- peper en zout naar smaak
1. Zet een grote (wok) pan op het vuur en laat deze goed heet worden.
2. Snij intussen de kipfilet in kleine blokjes. Doe de olijfolie in de pan en doe hier de kipfilet bij.
3. Doe de duivelsdrek, komijn, paprikapoeder, kerrie, cajun, peper en zout bij de kipfilet en bak deze gaar.
Intussen maak je de saus.
Voor de saus:
- 10 gram kokosolie
- 20 gram maizena
- 120 ml lactosevrije melk
- 75 gram geraspte kaas
- peper en zout naar smaak
- 1 tl peterselie
- 1 tl bieslook.
1. Neem een pan en smelt hier de kokosolie in.
2. Doe de maizena in de gesmolten kokosolie en roer dit goed door met de garde.
3. Voeg de melk scheut voor scheut toe en roer dit steeds goed door met de garde zodat je geen klontjes krijgt.
4. Vervolgens de geraspte kaas er bij en breng het sausje aan de kook.
5. Als laatste de peper, zout, peterselie en bieslook er bij en je saus is klaar. Haal dit van het vuur af.
We gaan nu verder met het gehele recept.
1. De kipfilet is intussen gaar en doe hier de spinazie bij, beetje voor beetje anders zit je pan zo vol.
2. Laat de spinazie slinken en ga door tot alle spinazie in de pan zit en geslonken is.
3. Zet de pan weer op het vuur en doe hier de gnocchi bij zodat deze weer opwarmt.
4. Dan is het tijd om op te scheppen en lekker te gaan eten.
Eet smakelijk!!🍴
Liefs❤
